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Crema di zucchine

Scritta il: Difficolta: Intermedio Tempo: 1 ora

Ingredienti

gr.800 di zucchine, 2 porri, un litro brodo di dado, 2 dl.di latte, un tuorlo d'uovo, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe.

Procedimento

Pulite le zucchine e tagliatele a dadini, mettetele in una casseruola con i porri affettati finemente, un bicchiere di acqua e un poco di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 25 minuti su fuoco basso quindi passatelo al passaverdura. Incorporate al passato il brodo e portate ad ebollizione, unitevi il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e il parmigiano reggiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe, cospargete col prezzemolo tritato finemente.(questa ricetta per 4 persone)
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