ricetta molto semplice:

condite un pò di insalata verde con sale e olio di oliva e sistematela su un piatto usando un "ring"; tagliate a pezzettini piccoli la patata bollita e mettete il tutto sull'insalata verde (potete schiacciare il tutto, tipo usando un batticarne).

tagliate il pane formando dei dadini che rosolerete in padella con olio e aglio; fatto ciò, sistemate i dadini di pane sul composto preparato in precedenza.

mettete a bollire in acqua salata una decina di code di gambero già sgusciate ed una volta pronte, lasciate scolare e adagiatele sull'assortimento di prima; a questo punto togliete con delicatezza il ring e guarnire con fantasia il piatto con la crema di aceto balsamico.

il piatto è pronto!!!