Sbucciare e lavare le cipolline e farle sbollontare per tre minuti in acqua bollente salata.In un tegame sciogliere a fuoco medio il cucchiaino di zucchero nell'olio fino a farlo caramellare leggermente.

Aggiungere le cipolline , salare e pepare , mettere il coperchio e continuare la cottura per 5 minuti aggiungendo un po' d'acqua quando necessario .

Irrorare con l'aceto , togliere il coperchio e cuocere a fuoco alto fino a ridurre il liquido di cottura.