Gustamodena.it - Trova e Gusta ristoranti a Modena e provincia
Home › › › ›

Quiche di scarola

Scritta il: Difficolta: Intermedio Tempo: 50 minuti

Ingredienti

1 dose di pasta brisè
1 kg di scarola
15 olive nere snocciolate
una manciata di capperi
una manciata di uva passa ( facoltativa) 
una manciata di pinoli
1 spicchio d'aglio
2 etti  di cacciocavallo ( o formaggio di vostra preferenza) 
olio, sale qb
1 uovo per spennellare

Procedimento

Pulire le scarole e stufarle in una pentola alta a fiamma bassa  con l'aggiunta di un pò di sale e senza acqua .Quando saranno cotte scolarle e strizzare ultreriormente per eliminare l'acqua in eccesso.
In un tegame basso mettere l'olio e soffriggere, aglio, olive e capperi.
Aggiungere le scarole aggiustare di sale e cuocere per una decina di minuti per farle insaporire .
A fine cottura aggiungere uvetta , pinoli e il formaggio tritato grossolanamente. 
Stendere la pasta brisè e foderare una tortiera di circa 20 cm di diametro,bucherellare e aggiungere la scarola e gli altri componenti.
Coprire con un'altra sfoglia e sigillare, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto. 
Cuocere in forno a180 gradi preriscaldato per 25-30 minuti circa

[dyna]
2012-08-20
stasera ho fatto una quiche svuota-frigo . Ho steso la pasta brise' in uno stampo di silicone facendo bordi molto alti per ripiegarli poi sul ripieno.
Ho appassito cipolla , aglio, scarola , zucchine e una volta cotte e ancora calde ho stemperato 100 gr di robiola , sale , pepe , 6-7 foglie di basilico e 40 gr di parmigiano. Ho steso l'intruglio sulla pasta brise' ,ho aggiunto una spolverata di pangrattato e un filo di olio. Ho ripiegato il bordo abbondante sul ripieno e infornato in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 min

[dyna]
2012-08-20
opppsss dimenticavo ho messo anche qualche pomodorino del mio orto che avevo li' ....ve l'ho detto ...e' una ricetta svuota-frigo ...ma esce ottima !!!!! provate x credere!
0.021425008773804