Tagliate il pollo il bocconcini e fatelo rosolare in un cucchiaio d'olio. Toglieteli dall'olio facendo attenzione a scolare l'olio.

Eliminate l'olio in eccesso e fate soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero grattugiato. Aggiungete i funghi e continuate a cuocere per alcuni minuti fino a doratura.

Aggiungete il curry, la salsa di soia, il secondo cucchiaio di olio, il pollo e proseguite la cottura per un paio di minuti.

Durante l'operazione vi consiglio di preparare un po' di brodo per allungare lo spezzatino in caso si secchi troppo.

Servite con riso basmati, riso thai, o se preferite, con una fetta di pane toscano abbrustolito.

Io l'ho cucinato questa sera e la mia cucina profuma ancora di spezie

Buon appetito!!