In una pentola faccio rosolare in olio evo il pezzo di lonza che in precedenza ho cosparso con gli odori per arrosto.

Passati 10 minuti aggiungo 2 cucchiai di brandy e lascio sfumare.

Spremo le due arance e con il succo cospargo l'arrosto.

Lascio cuocere, mettendo il coperchio, a fuoco lentissimo per circa un'ora rigirando la carne perchè non si asciughi troppo.

A cottura ultimata faccio raffreddare il pezzo per riuscire a tagliarlo meglio a fettine sottili.

In una tazza metto un pò del sugo di cottura e vi stempero i due cucchiai di amido (questa scelta è dettata dalla necessità di addensarlo un pochino senza utilizzare glutine).

Dispongo in un tegame basso le fettine e tutto il sugo di cottura, passo al fuoco per pochi minuti, e servo in tavola.