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Pozione d'amore - gelatina di eringio

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Ingredienti

1 piantina di eringio (Eryngium inaritimum)

4 tuorli d'uovo crudi

3 cucchiai di Madera

gelatina in polvere


Procedimento

La seguente preparazione si accompagna in modo particolare a piatti di anguilla o granchio, ottenendo così il massimo effetto. L'erìngio cresce spontaneo lungo le coste europee e può essere coltivato in giardino.
Lavate le radici carnose dell'eringio, tagliatele in pezzi di circa 1 cm e fatele cuocere in poca acqua. Aggiungete poi i tuorli e il Madera e mescolate con cura. Sciogliete in acqua bollente della gelatina in polvere e unite al composto di radici per creare un aspic.
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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