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Capesante al tè matcha con speck croccante

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 15min. Dosi per: 4 persone

Ingredienti

12 capesante fresche
50g di burro
1/2 cucchiaio di tè Matcha
100g. di speck tagliato sottile
120g di insalata mista

Procedimento

Staccare le capesante dalle conchiglie e sciaquarle bene sotto acqua corrente. Lavare e far asciugare le conchiglie.

In una ciotolina mescolate con un cucchiaio il burro ammorbidito con il Matcha, fino a quando risulterà ben amalgamato e avrà assunto il colore verde del tè
Fate scaldare in una piccola padella il burro e cuocetevi le capesante per qualche minuto da entrambi i lati.
Sistemare le capesante con un po' di burro al Matcha nelle loro conchiglie e con il restante burro condire l'insalata lavata e tagliata finemente.
Nella stessa padella utilizzata precedentemente per i molluschi, cuociamo lo speck per qualche minuto da entrambi i lati fino a farlo risultare croccante e servire le capesante con l'insalata e lo speck.
Una variante che preferisco, per lo speck, è tagliarlo a striscioline sottili che poi rendo croccanti e servo sia sopra la capesanta stessa sia all'interno dell'insalata condita col burro ed il Matcha.

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