Gustamodena.it - Trova e Gusta ristoranti a Modena e provincia
Home

Ragu' di prosciutto crudo

Scritta il: Difficolta: Intermedio Tempo: 2 ore circa Dosi per: 4 persone

Ingredienti

250 grammi di prosciutto di Parma o Modena DOP
1 scalogno
1 dado
Olio EVO
Passata di pomodoro una lattina
Noce moscata
2 bicchieri di latte
Vino bianco

Procedimento

 

Ricetta utilizzata da mia moglie per utilizzare il gambo del prosciutto quando non si riesce piu' ad affettare o per finire prosciutto gia' affettato che non puo' rimanere li per giorni.

Pulire il prosciutto da parti nervose e grasso, mettere nel tritatutto e ridurlo come carne macinata; nel frattempo tritare finemente uno scalogno, mettere l'olio EVO in una padella capiente, preferibimente di coccio, e farlo soffriggere, aggiungere il trito di prosciutto; non appena avra' cambiato colore sfumare con un po' di vino  bianco e lasciar eveporare.

Appena il prosciutto risultera' secco, aggiungere la passata di pomodoro, il dado, una grattata di noce moscata e un bicchiere di latte, mescolare il tutto e portare a ebollizione, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolcissimo per un paio d'ore.

Mescolare di tanto in tanto per controllare la cottura, se necessario aggiungere altro latte.

Quando il latte sara' consumato e il ragu' sara' amalgamato, assaggiare e regolare di sale se necessario.

Ottimo per condire tagliatelle o parpardelle all'uovo. 

 

>
<
  • Gustareggio.it - Trova e Gusta ristoranti a Reggio Emilia e provincia
  • Gustabologna.it - Trova e Gusta ristoranti a Bologna e provincia
  • Gustaparma.it - Trova e Gusta ristoranti a Parma e provincia
  • Gustaromagna.it - Trova e Gusta ristoranti a Romagna e provincia
  • Gustaferrara.it - Trova e Gusta ristoranti a Ferrara e provincia
  • Gustamantova.it - Trova e Gusta ristoranti a Mantova e provincia
  • Gustaroma.it - Trova e Gusta ristoranti a Roma e provincia
  • Gustamilano.it - Trova e Gusta ristoranti a Milano e provincia
  • Gustafirenze.it - Trova e Gusta ristoranti a Firenze e provincia
  • Gustagenova.it - Trova e Gusta ristoranti a Genova e provincia
  • Gustaperugia.it - Trova e Gusta ristoranti a Perugia e provincia
  • Gustatorino.it - Trova e Gusta ristoranti a Torino e provincia
  • Gustavenezia.it - Trova e Gusta ristoranti a Venezia e provincia
  • Gustaverona.it - Trova e Gusta ristoranti a Verona e provincia
0.022480964660645