Recensione su Trattoria La Bolognese

Siamo a Vignola; dopo una mattinata di lavoro ci troviamo finalmente concordi di approffittare della pausa pranzo per andare in questo locale. Situata nel centro è la caratteristica trattoria Emiliana. Nota da tempo per il genuin cibo non vediamo l'ora di entrare.

Ci accoglie una signora di mezza età (e un po' di piu'). Appena seduti ci illumina dei suoi primi e ci porta due bottiglie di acqua; una frizzante e l'altra naturale e ci dice che quando avevamo deciso quale consumare ci avrebbe portato via l'altra. Una bottiglia di vino da pagare "a consumo" ...........consumo!!!??????......Si; dipende quanto ne bevi !!!......in dialetto modenbolognese duu diii (due dita) trii dii (tre dita) MHA !!!!!

Ordiniamo le famosissime tagliatelle alla bolognese tirate col mattarello a mano. Dopo 10 minuti arrivano le pietanze direttamente dalla sorella piu' grandicella (85 Anni). Lei è anche la cuoca dal '45 e ci dice che ormai è un po' stanca di fare la "rasdora" !!!!

Passando alle caratteristiche delle tagliatelle devo ammettere una cosa: FANTASTICHE !!

Almeno due etti di pasta color giallo; coperte da una ragu' a dir poco ottimo: non unto e cotto al punto giusto; saporito; non si nota la presenza eccessiva del "gambuzzo" del prosciutto tipico delle tagliatelle alla bolognese. Le definirei un misto tra quelle alla bolognese e quelle alla modenese. Il parmiggiano reggiano è di quello buono. Ricordano le tagliatelle che mangiavo dai nonni in campagna da bambino.

Decidiamo di non mangiare il secondo.

Dopo l'avventura entusiasmante dei primi e le frasi dialettali delle "rasdore" passiamo ai dolci.

Ci propongono la torta tipica al cioccolato e caffè di Vignola ("ma la nostra lee pio' bauna !!!") e quella alle mele.

Concordiamo e stupiti arrivano due piatti contenenti tre fette di torta l'uno. Non credevo che riuscissimo ma il piatto è stato pulito. Le torte sono effettivamente ottime.

Caffè, conto e via subito al lavoro.............ma felici!!!

Data la stufisia ci comunicano che il locale lavora il lunedi, martedi, mercoledi, giovedi e venerdi.......rigorosamente SOLO a pranzo perchè è dal '45 che fanno le "rasdore" e iniziano ad essere un po' stanche. 

Ciao a tutti.

Jud Barbieri