Recensione su Trattoria La Bolognese

Con il ponte di San Geminiano si presenta un’occasione per venire finalmente in questa rinomata trattoria. Arriviamo all’una, ci accoglie una gentile signora (una delle titolari) e, nonostante il locale sia quasi completamente pieno, un posticino per due riesce a trovarlo.

L’ambiente è quello dell’antica trattoria d’una volta, molto rustico, piccole stanze con tanto legno, vecchi oggetti da cucina sparsi un po’ ovunque. Molto “caldo” e caratteristico.

La signora ci propone di iniziare con la specialità della casa, tagliatelle al ragù; risposta: “siamo qui apposta!”

Non so se hanno alternative alle famose tagliatelle, tutti i presenti ordinavano quelle e non ho mai sentito nominare altri primi piatti…

Come beveraggio ordiniamo una bottiglia di lambrusco grasparossa della casa, ottimo, e acqua liscia.

Dopo una giusta attesa ecco le tagliatelle; la signora che ci serve si rivolge alla mia amica e, scherzando, le dice che loro fanno porzioni un poco scarse: sono piatti dalle quantità colossali! Mai vista una quantità pro capite così straordinaria. Ci mangiano in due persone, quasi..

Anche la qualità è al top: tagliatelle poco larghe, chiaramente fatte in casa, cottura ottimale e ragù divino; poche volte ho assaggiato una pasta al ragù di questo livello. Eccellente, secondo il mio palato.

Come secondi, in mezzo ad una scelta di 5 o 6 piatti tradizionali, optiamo per un fegato alla veneziana e una patata al forno, rigorosamente per una persona, da dividersi poi in due.. le tagliatelle hanno placato gran parte della nostra fame!

Arriva il secondo col contorno e anche qui le quantità sono oltre la norma, se fosse destinato a una persona sola. Il fegato è buonissimo, tenero, gustosissimo e saporito; il miglior fegato mai mangiato. Patate discrete.

Non osiamo ordinare il dolce, siamo pienissimi, concludiamo con due ordinari caffè.

Il conto recita:

Coperto per due € 3,60

Lambrusco grasparossa € 3,30 (consumato per metà e conteggiato metà bottiglia)

Acqua liscia € 1,70

Tagliatelle al ragù per due € 13,00

Fegato alla veneziana € 7,00

Contorno di patate al forno € 2,80

Caffè per due € 2,20

Totale di € 33,60 in due; a testa sono € 16,80

I prezzi mi sembrano tendenti all’economico, ma tenendo presente le quantità dei piatti e la qualità, allora direi che siano pressoché imbattibili! Servizio sempre gentile, attento e solerte.

Vogliamo vedere di trovare il pelo nell’uovo? Mancanze, dettagli negativi? Non ce ne sono.. non ne ho trovati. Per quanto mi riguarda, il fatto che siano aperti solo a mezzogiorno e solo dal lunedì al venerdì mi manda in bestia: solo per il fatto di non poter andarci spesso! Mica per altro.. E poi sta a Vignola e non in centro a Modena. Non sono difetti ma pure valutazioni pratiche che non intaccano minimamente la valutazione che ho di questa trattoria straordinaria; tanta gente la frequenta, uscendo credo sempre soddisfatta, e questo non è cosa consueta.

Le signore che gestiscono il luogo sono estremamente capaci, di enorme esperienza e amano il proprio lavoro. I risultati sono questi, esperienze culinarie altissime.

5 cappelli, imperdibile; sicuramente cercherò di tornare.