Recensione su Senzanome - E' Cucina
Via Senzanome 42/A, Bologna
Valutazione:
5/5 Imperdibile!!!
Appena di ritorno da una gran bella cena.
Questo è il ristorante dello chef Cesare Marretti (do you know? tanto per rinfrescare la memoria, uno di quelli che spesso sono alla prova del cuoco con la Clerici) e abbiamo deciso di provare spinti dalla curiosità.
Il locale è grande, si estende in diverse sale ed ha una ambientazione veramente essenziale (il tavolo per due forse è un po' piccolo, ma ci si sta); la pulizia è impeccabile ed a servirvi ci sono tre ragazzi, tutti giovanissimi e gentilissimi.
Non esiste un menù, perchè viene fatto giorno per giorno a seconda delle materie prime a disposizione, tutte eccellenti, ma si può scegliere fra 3 diverse proposte: un menù degustazione di carne, uno di pesce ed uno vegetariano. Tutti sono composti da 4 portate più un dolce finale e tutti sono a prezzo fisso, 40 eurini (ma ci si può fermare anche prima senza fare il menù intero e spendere 8€ a portata).
L'unica cosa che viene chiesta prima di cominciare è se si hanno delle intolleranze alimentari, in modo da preparare al meglio i piatti.
In due abbiamo optato per il menù di pesce.
Siamo partiti con una crudità, un branzino con olio di oliva e limone servito con zucca e mela tiepide, ottimo. Di primo hanno servito dei tortelli di ricotta con astice e basilico. Subito dopo un astice al vapore con tartufo nero su una vellutata di ceci e per finire un branzino con olio di oliva, tartufo nero e pere. Come dolce, della frutta zuccherata su crema di cachi ed un tortino di cacao con cuore di cioccolato fuso caldo su crema inglese. Il tutto in compagnia di un ottimo Gewurztraminer San Michele Appiano, acqua ed una favolosa crescenta calda con sale grosso al posto del pane.
Il pesce è stato, dalla prima all'ultima portata, eccellente e gli abbinamenti molto interessanti. Il dolce di cacao infine era da giù di testa (e se lo dice uno a cui i dolci non fanno impazzire...)
E per finire in bellezza, a fine pasto Marretti esce dalla cucina e si ferma ad ogni tavolo per ringraziare, chiedere se la cena è stata di gradimento e fare due chiacchiere.
Insomma, un bell'ambiente, dove ci si sente serviti e riveriti (anche i ragazzi, fra una portata e l'altra, si preoccupano sempre di sapere come sta procedendo la cena), dove le materie utilizzate sono di prim'ordine e dove la mano dello chef si sente eccome.
E considerata la spesa, in totale 95 euro in due, ci si tornerà presto.
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Commenti
Interessantissimo! Mi ispira molto; una sola curiosità: le porzioni servite sono da nouvelle cuisine o da normali utenti?
Il prezzo mi sembra realmente ottimo per un pasto di pesce accompagnato da un buon vino.
Ti dico, le porzioni sono giuste. Non è uno di quei posti dove ti portano 2 tonnellate di roba, ma non ti arriva nemmeno un piatto con 2 tortelli di numero e qualche composizione a lato.
E' tutto impostato sulla qualità piuttosto che la quantità, ma ti dico che a metà dolce ero pieno (ed io mangio!). Quelli del tavolo di fianco si sono fermati dopo la terza portata. E' che tutto ti viene servito nelle giuste porzioni e soprattutto nei giusti tempi, quindi mangi bene senza far passare un'eternità fra un piatto e l'altro, di modo che quando ti alzi non ti è rimasta la fame.
Te lo consiglio vivamente, io mi sono trovato benissimo e ci tornerò sicuramente.
Grazie mille, sei stato gentilissimo, le informazioni sono estremamente soddisfacenti, lo proverò senz'altro!
eleganza,gentilezza,professionalità, poi il tocco finale,l'uscita dello schef. tutto questo a costi contenuti: sono tornato
indietro nel tempo. Obligatoria una visita (giorno di chiusura? aperto anche a pranzo?)ciao
Nel biglietto da visita non si accenna ad un giorno di chiusura (ed in effetti, pensandoci bene, tutte le volte che sono passato l'ho sempre visto aperto). A pranzo è aperto, ma fanno quello che chiamano il "dieciventi", ovvero un menù fisso che va dai 10 ai 20 euro, bevande escluse.
Quindi ti tocca andare alla sera, se vuoi provarlo per bene. E la prenotazione è quasi obbligatoria, ieri era completamente pieno
grande kava! Lo metto nella lista dei posti dove andare..
Recensione eccellente e recensore competente: un delitto non prederne nota! L'attenzione per le intolleranze poi... fa piacere andare nei posti dove intelligenza, educazione e professionalità (che vanno sempre d'accordo) non sono un optional! La rileggerò per risollevarmi il morale!
Che dire? Grazie dei complimenti.
Del resto, quando si mangia veramente bene è defficile non fare una bella recensione. Spero che qualcun'altro lo provi e mi dia ragione
Non ho avuto il piacere ma già dai tempi del Dandy di Minerbio Cesare faceva faville !!! Un grazie a Kava per aver rinverdito la memoria e della splendida recensione. Merita una visita.
E bravo il nostro recensore-top che guarda la prova del cuoco!
Grazie grazie, troppo buoni ;)
mi è caduto un mito ma davvero ti guardi la prova del cuoco?
non ti vergogni almeno un pochino :)?
non vorrei essere scontato, ma c'è ben di peggio, in tv. E poi sinceramente, alla clerici due colpettini... :)
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :(
dopo questa posso andare a dormire :)
AH AH AH :) :) :)
Vorrei fare una precisazione: nel menù "dieciventi" è compresa l'acqua e un calice di vino!!!Lo dico dal momento che è il mio posto ideale per la pausa pranzo...
Infatti se controlli l'altra recensione c'è scritto ;)
Scusa Kava, non l'avevo letta!!!
Ehi, nessun problema! Anzi, hai comunque fatto bene a precisare. Se vuoi un giorno ci vediamo a pranzo lì :)