Recensione su Cavalier Saltini

Ho già qualche anno d'età (non troppi, eh...!)...

Anno più, anno meno, frequento questo locale da quasi quarant'anni...

Nonostante ciò, gli attuali due “fratelli”, i gestori, nemmeno mi conoscono, soprattutto di nome.

Probabilmente possono immaginarne la mia provenianza dalla medio-bassa modenese.

Ma nemmeno ci scommetterei.

E allora?

Perchè scriverne solamente ora?

Semplice: se dovessi mai morire (!!) vorrei farlo solamente dopo aver assimilato in corpore i loro tortelli di zucca.

Troppo poco? Allora, anche un vassoio della loro spalla cotta tiepido-servita  accompagnata da una mezza dozzina di luadel.

Ancora non basta? Una razione di stracotto di somarina...

Non sei ancora stecchito? Una dozzina di lumache alla bourghignonne.

Irrorando il tutto con abbondante lambrusco mantovano... quello semplice, di nessuna o poca invenzione moderna!

Ora, ne sono certo, sei in Pax.

Sono sincero!

Non ho riferimento di prezzi nel dettaglio, o che altro... poco importa!

Ma, nulla vale certe soddisfazioni del piacere culinario.

Andate, godete e soprattutto non esigete inutili stramberie culinarie...

La semplicità dei piatti della tradizione è ampiamente remunerativa!

20, 25, 30 euro è sempre, quale sia, il giusto prezzo.

In saecula saeculorum.