Benvenuto su GM nice
A me pare che, nonostante la conclusione, che però sottolinea un gusto personale, l'esperienza sia stata positiva.
Forse ci stavano i 3 cappelli ?

Grazie del benvenuto, non dico di essermi trovato male, ma nemmeno benissimo e non per gusto personale ma per i varii motivi che ho elencato. Ammetto di essere stato risicato forse con 2 cappelli, ma la valutazione "buono" non credo precluda la possibilita' di essere visitato.
Un megasalutone......

buono sarebbe positivo, in teoria...ma ovviamente se io sono indecisa sul dove cenare non vengo su gustamodena per scegliere un ristorante con la media di 2 cappelli
vabè, de gustibus

Mister-nice, appoggio in toto ciò che hai scritto!
Ed aggiungo, in tutta sincerità, che questa recensione ben motivata mi spinge a provare il locale molto più delle 10 e passa recensioni da 4 o 5 cappelli di utenti occasionali che non si sono mai più sentiti.
Il prezzo è davvero invitante, la gentilezza dei gestori è più volte ribadita e chissà, magari a me il tortello di zucca piace anche se è unto!E' tutto soggettivo, verissimo!

Ciao, benvenuto su GM!

Siamo Antonia e Marco, i titolari dell'Osteria dei Sognatori.
Ci sentiamo di intervenire per la prima volta per fare alcune precisazioni su questa recensione, che contiene alcuni dati inesatti.
I ragazzi hanno telefonato sabato pomeriggio e, dopo verifica della disponibilità, gli è stato riservato un tavolo per 8 persone. Alle 21,15 si sono presentati in 6. Capita.
Vengono accolti con pane fatto in casa e benvenuto di ajolì, che è una salsina a base di aglio. Da qui il nome.Ajolì. Chiaramente non è un piatto a menu, solamente un piccolo pensiero da gustare durante la consultazione della carta, che non va usata durante il pasto come fosse maionese!:lol:
La nostra offerta --biologica-- è appositamente limitata a pochi piatti, questo perché le preparazioni sono interamente fatte da noi... non sempre la quantità di piatti è sinonimo di qualità!
L'ordine è stato preso da Marco che ha chiesto, come di consueto, come fare uscire le pietanze. Gli è stato detto di fare uscire prima le due battute (150g) e poi tutto il resto, cosa che ci è sembrata strana; erano però
7 portate per 6 persone, abbiamo pensato volessero assaggiare i piatti in ordine sparso. Quindi non c'è stato alcun problema in cucina a gestire l'ordine. In ogni caso, se al tavolo è arrivato un piatto ancora
non desiderato (e non diverse portate sovrapposte), lo si poteva tranquillamente rimandare in cucina e chiedere che venisse portato successivamente: per noi non ci sarebbero stai problemi.
Tortelli di zucca al burro e parmigiano, Gnocchi di patate al Castelmagno, Brasato al Barolo con patate, Pollo alla birra con insalata (impossibile che sia stato servito con con patate), Filetto di Maiale al Lambrusco e uva....Nessuno di questi piatti contiene aglio!
L'unico a contenerne è la Crema di Melanzane con Capesante (però richiesta senza Capesante, scelta che chiaramente ha alterato completamente lo spirito del piatto).Al momento dell'ordine viene esplicitamente specificato che con la melanzana, di solito, una punta d'aglio ci va. Ricordiamo inoltre che non usiamo mai glutammato monosodico.
Tortino (non semifreddo) di nocciole gentili del Piemonte e Mousse di ricotta con pere caramellate e cioccolato fuso.
Ci permettiamo di fare queste precisazioni perché prendiamo molto sul serio il nostro lavoro e crediamo che così dovrebbe essere fatto anche da chi ci giudica, facendo attenzione a non riportare dei dettagli errati (per giunta negativi) sui piatti; questo non rientra nella "soggettività".

Ora sappiamo tutti che c'è scritto BUONO accanto ai due cappelli, un giudizio che è pero' matematicamente un'insufficienza su una scala da 1 a 5 e che su Gustamodena ha un significato molto controverso, chi frequenta il sito lo sa...
Comunque, se a fronte di una valutazione scritta tutto sommato buona, un prezzo reputato buono, servizio reputato buono, plus grappe e amari offerti, plus sconto, seguono due cappelli....forse la questione è tutta nel metro di valutazione.

Non mettiamo in dubbio la soggettività dei gusti e delle esperienze; gradiremmo però che non venissero messi in dubbio la nostra serietà e il valore dei giudizi che ci siamo faticosamente guadagnati in questo primo anno di lavoro...
Perché una prima recensione da due cappelli dovrebbe essere più credibile di una da cinque?
Il signore Tapparella insinua forse che i nostri giudizi positivi siano fatti da nostri amici?
Allora perchè non pensare che i giudizi negativi siano scritti dagli amici di qualche altro ristoratore?
Troviamo che questo sia un modo di pensare molto nocivo per GM.
:rock:

Cordiali Saluti
Anto e Marco

@OsteriaDeiSognatori : ragazzi non dovete averne a male, siete bravissimi e io tifo per voi.
Un utente che non avrebbe voluto fare della polemica, avrebbe detto che ogni tanto una recensione non perfetta, rende ancora più credibile il successo di un locale, senza condire la cosa con allusioni poco simpatiche ( come al solito ).

@mister-nice : no non l'hai fatta tu.

Purtroppo (come spesso accade) la descrizione dei cappelli trae in inganno.
Non mi stancherò mai di propugnare l'eliminazione della descrizione di cappelli

Se c'è una cosa che MAI nella vita farei è danneggiare appositamente qualcuno. Chi mi conosce lo sa.
Sono fatta così, non potrei far male ad una mosca.
Io ho solo evidenziato una cosa che da tanto tempo stavo notando. Non ho pensato che dietro ci fosse un complotto internazionale, semplicemente mai come nel vostro locale avevo visto una così alta incidenza di recensioni uniche.
Amici? Clienti con i quali ci si è soffermati in chiacchere a fine serata? Non lo so, e non lo voglio nemmeno sapere.
Se avessi voluto evidenziare questa cosa l'avrei fatta già da tempo, ma non sono mai intervenuta.
Ho scritto solo adesso per sottolineare un altro aspetto, completamente all'opposto: una recensione da 2 cappelli non ha influenzato così negativamente il mio giudizio, non mi ha dissuaso dal provare il vostro locale, anzi, in un certo senso mi ha incuriosita più delle altre.
Anche l'utente, nel suo piccolo, ci rimane male. L'essere sempre catalogati come inutili polemici non fa certo piacere, perchè si ha la consapevolezza che davanti al pregiudizio nulla si può.
Ma se c'è una cosa che posso dire su di me è che fortunatamente non riesco a portare rancore (parlo in generale, non che in questo caso ce ne sarebbero motivi...). E chissà, magari quel calice verrò a berlo volentieri.
A una condizione: se date del "tu" agli altri dovete farlo anche con me.
Ciao, alla prossima
P.S. Musica in sottofondo? Se è rock arrivo subito!

Intervengo molto tardi su questa querelle, avendola incrociata per caso quando mi son dato l'impegno di approfondire la "conoscenza" di questo locale dalle pagine di GM.
Credo che una notevole discordanza di giudizi non solo sia comprensibile,ma addirittura "augurabile", visto che l'impostazione è quella della "non professionalità" dei recensori, per i quali vale una variabilità assoluta nei parametri di giudizio, oltre ché una notevole discordanza di palato.
In questi anni ho letto, veramente, di tutto. Chi dava un giudizio negativo perchè la carta dell'esercizio non conteneva alcune tipologie di piatti oppure, al contrario, ne conteneva solo di un certo tipo. Traducendo ed esemplificando: ho trovato un giudizio espresso con "sufficienza" (di toni e valutazione) solamente perchè l'estensore non amava il pesce e il locale era un ristorante di solo pesce.
Anche un giudizio "professionale" fatica a fare completa astrazione dal proprio "gusto" personale, ma si sforza di farlo. Un recensore di GM, in piena sintonia con lo spirito del portale, non si sente obbligato a farlo.
Poi ci sono quelli che non badano quasi per nulla al servizio, altri per il quale è un elemento fondamental, .... e così via elencando.
Credo, quindi, che tutti i frequentatori di GM, clienti e ristoratori, debbano mettere in conto questo fatto.
Concordo con chi dice che valga ben più la lettura dei "racconti" fatti dai recensori che il loro giudizio in "cappelli", anche per le ragioni già dette, da tanti, sulla erronea attribuzione dei commenti alla scala dei cappelli.
In una scala costituita da 5 voti (e val più l agrafica che la grammatica!),chiunque abbia un minimo di dimestichezza con te "tecniche" di rilevazione statistica sa che il voto mediano (collocato sulla metà "grafica") è quello che corrisponde ad un giudizio "medio". In questo caso, si potrebbe dire, nella scala da 1 a 5 cappelli ("0" di fatto non esiste!) che 3 cappelli corrispondono ad un giudizio di apprezzamento non eccessivo o di sufficienza.
Il commento ufficiale attribuito al voto "3 cappelli" è invece molto più lusinghiero. Da qui un ulteriore problema interpretativo e/o di allineamento dei giudizi.