Recensione su Trattoria La Campagnola
Via Ca' de Barozzi, 12, Vignola
Valutazione:
2/5 Buono
Altra serata dedicata agli Appuntamenti Gastronomici e, con la Signora, ci rechiamo alla Campagnola.
Premetto che non ci ero mai andato ma che ne avevo sempre sentito parlare ed ero molto incuriosito.
Evito altre disquisizioni ed entro nel vivo della recensione:
Antipasto costituito da un borlengo, specialità del locale. Pasta estremamente sottile e friabile, si è praticamente sbriciolato quasi tutto, tranne una piccola zona che era la parte condita. Al momento penso che si sia trattato di un incidente di percorso.
Tris di primi costituito da gramigna alla salsiccia, garganelli speck e rucola e tortelloni rosa. Porzione abbastanza generosa contenuta in un piatto a tre scomparti. Gramigna discreta, garganelli buoni. Tortelloni con un ripieno di ricotta ed altro formaggio (forse caprino o forse Philadelphia?) che dà un gusto troppo deciso, quasi forte. Siamo rimasti molto perplessi.
Completo di gnocco fritto, tigelle, affettati, pesto e formaggi accompagnato da verdure grigliate. Gnocco fritto con crosticina croccante ben unta ma nel complesso sufficientemente appetitoso. Tigelle piccole, vuote all'interno ed impasto gommoso. Le mordi e strappi. Coi denti incisivi non riesci a tagliarle. Affettati e pesto discreti. Piatto di formaggi composto da 3 fette di 3 stagionature diverse ed al decrescere della stagionatura decresce anche gusto, sapore e qualità percepita. Verdure grigliate cotte fuori e crude dentro e non mangiate. Come quantità, tutto abbondante.
Dolce: scegliamo un mascarpone che viene simpaticamente presentato in un piccolo contenitore di vetro con coperchio in vetro e macchinetta di chiusura, guarnizione in gomma rossa, tipo quelli che le nonne usavano per le marmellate. Peccato che il dolce sia particolarmente compatto e sodo e dabbia un marcato sapore di burro. A questo punto lo lasciamo.
Non commento il caffè, arrivato al tavolo freddo.
A parte un paio di primi piatti, della serata si salva ben poco. Abbiamo speso poco ma, al nostro palato, la qualità di quanto servito era commisurata al valore economico. E dire che ero partito tanto speranzoso....
2 utenti hanno trovato utile questa recensione.
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Cibo e bevande
Comfort
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Commenti
Caro Assaggiatore, credo non sia stato un incidente di percorso. Da diversi anni a mio avviso la Campagnola è scaduta come qualità, basta vedere lo score delle recensioni su GustaModena. Personalmente non ci metto piede da almeno 5 o 6 anni, agli stessi prezzi c'è decisamente di meglio.
Da quanto leggo voto generoso...
Chiedo scusa ma mi sono dimenticato di scrivere che ci era stata servita anche una bottiglia di minerale ed una di lambrusco di Castelvetro ad etichetta La Campagnola.
Il voto .... la cena è stata veramente abbondante e considerando il prezzo pagato ... :(
Mascarpone che sa di burro?! 🤔
una volta i loro tortelloni rosa erano eccezionali, poi da quando ha cambiato gestione (6-7 anni almeno), mantenendo lo stesso menù, c'è stato un progressivo e inesorabile abbassamento della qualità, peccato perché in zona era un punto di riferimento
Fra le tante proposte degli Appuntamenti gastronomici, avevamo scelto proprio perchè famoso. Ti assicuro che il dolce al mascarpone era "particolarmente" compatto e dal sapore si percepiva un gusto di burro ... La pasta dei tortelloni rosa era discreta, il ripieno invece ci ha lasciati perplessi per via del gusto particolarmente forte.
Certo che anche in una sera in mezzo alla settimana, lontano da feste comandate, il locale era pieno. Evidentemente ci sono molte persone che apprezzzano le grandi quantità magari anche a scapito del gusto del cibo.
L'ingrediente base del mascarpone è la panna di latte; se la panna la monti troppo diventa burro, probabilmente è successa una cosa analoga nel momento della preparazione del dolce
Mah, noi la facciamo con mascarpone, zucchero e uova (e cioccolato fondente in scagliette), e per quello non mi tornava il sapore di burro
ma probabilmente è successo quello che dici tu e i conti tornano 🤘
Scusami Lisus, ma quello che Tu affermi non è propriamente esatto. Il mascarpone è un deriveto della panna, ma che si separa dal siero perchè abbinato ad ad acido acetico o acido citrico ...
Stiamo dicendo la stessa cosa direi
Che a base del l'ingrediente mascarpone, non del dolce al mascarpone, sta la panna 🤔
Diciamo che entrambi state dicendo la medesima cosa, Assaggiatore dal punto di vista tecnico, Lisus da un punto di vista più pratico ma non esatto. Mi spiego meglio, il Mascarpone non può diventare burro, al contrario, come dice Lisus, la panna, se zangolata, diventa burro.