Recensione su Osteria del Macellaio
Via Anna Frank, 100, Reggio nell'Emilia
Valutazione:
4/5 Consigliatissimo!!
Recensire l’Osteria del Macellaio sarà forse meno impegnativo dell’impatto psicofisico della cena stessa....
Ormai di questo locale è tutto noto o quasi, perchè i tempi di attesa che vanno dai 2/3 ai 10 mesi a seconda del periodo e del giorno desiderato per concretizzare una prenotazione fanno certamente parlare.
Per cenare a fine Novembre, avevo prenotato in Luglio. E dopo la cena ho riprenotato per Marzo.
Ha senso tutta questa attesa? Non lo so, forse no, ma sicuramente il rapporto qualità-prezzo rende questa un’esperienza da consigliare comunque.
Il locale è spartano, semplice ma pulito, fitto ma tutto sommato ordinato. Accoglienza cordiale. Servizio veloce. Rumoroso? Si, inevitabilmente.
A tavola subito focaccia/gnocco caldo, pane comune e ciccioli frolli.
Si può scegliere tra 5 menu. Ogni tavolata è tenuta a sceglierne uno unico. Siamo in 2. Optiamo per il menu 5, da 35 euro tutto compreso (si, anche il vino, che puoi scegliere tra 6 diversi, altrimenti puoi sceglierne uno alla carta pagando la differenza).
Antipasto caldo: 4 polpettine/miniburger, 4 stick di tosone avvolti in pancetta, 2 cubotti di polenta coperti con lardo di colonnata, un paio di etti di straccetti.
Antipasto freddo: un piatto (sugli 80g) di sottilissimo carpaccio di Rossa Reggiana marinata e una tartare (da un paio d'etti) di Fassone Piemontese. E a seguire un taglierino di salumi con coppa, prosciutto crudo, salame e pancetta locali.
Il problema è che saremmo anche già pieni e manca ancora il piatto forte.
Arriva una bella “fiorentina” di Romagnola con contorno di patate al forno e verdure grigliate. “Fiorentina” alta 4 dita, ad occhio da un kg circa da cruda.
Il tutto accompagnato da un Morellino di Scansano 2012 Roggiano (Vignaioli Morellino di Scansano), acqua frizzante e naturale microfiltrata e fresca.
La carne che ci han servito in generale era tenera, saporita, intensa, dall’umami spiccato e molto friabile. Una sola cosa non mi ha convinto: il fatto che fosse veramente troppo friabile, molto intensa e leggermente amarognola, sintomo di una frollatura molto lunga, ed il limite con una frollatura eccessiva è sottile e pericoloso. Il livello di ossidazione della parte esterna non grassa della “fiorentina” a parer mio era esagerato, e la parte scura forse sarebbe stata da rimuovere prima della cottura. Detto questo, se mi devo basare sul risultato finale non posso che definirlo più che buono, specialmente pensando alla spesa e alla quantità. Altro dettaglio: l’olio non era male, si trattava di un discreto olio DOP Val di Mazara.
Per dolce ordiniamo un dolce mattone e i 3 assaggini di torte della casa (cheesecake, torta di riso e torta cioccolatina). Ma stavamo per esplodere ormai. Caffè nella media.
Come già scritto, la spesa è stata di 35 euro, e come altrettanto scritto, ci tornerò.
PS: E' aperto ai clienti dalle 20:30... se arrivi prima aspetti fuori, o al bar accanto... ma tanto qualche minuto ulteriore rispetto ai mesi di attesa resta sopportabile...
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Commenti
Non conoscevo questo posto e mi erano sfuggite le recensioni precedenti....ci voglio assolutamente andare!!!! Tempi di attesa a parte, mi ispira moltissimo.
I 5 menu hanno un prezzo che oscilla tra i 30 e i 35 euro a persona... a seconda dei tagli di carne scelti (costata/filetto/fiorentina con o senza osso di Vacca Rossa Reggiana, di Romagnola, di incrocio Reggiano, e in alcuni menu c'è anche la salsiccia)...
Mi piacerebbe provarlo, sembra un ottimo locale. Però per cme sono fatto io la vedo dura la mia presenza poichè non prenoterei mai una cena con mesi di distanza :D
Penso che prenoterei con mesi di distanza solo il mio matrimonio... forse. 😂