Recensione su LaltroBaffo

Durante le nostre vacanze in Puglia, io e mio marito mangeremo dai miei parenti che tra le altre cose cucinano benissimo, ma per una volta soltanto ci concediamo una cenetta a due in un romantico ristorantino in pieno centro storico nella bella Otranto. L’altro Baffo ha una veranda esterna per i periodi caldi, e un interno molto piccolo ma estremamente curato e graziosissimo, tutto sui toni caldi del bianco burro. Il personale è giovane ma esperto, accogliente e gentile senza essere invadente, efficiente e professionale ma non freddo.

Visto l’esiguo spazio, i tavolini sono vicini tra loro, sono apparecchiati con cura, non manca la candela accesa al momento da un sorridente cameriere in divisa scura.

Ci accomodiamo e leggiamo il menù, esclusivamente di mare. Qui la tradizione di pesce è reinterpretata con fantasia raffinata e non eccessiva dalla brava cuoca.

Ordiniamo due antipasti e due primi, poi mio marito prenderà un secondo mentre io concluderò con l’immancabile dolce. Da bere, una bottiglia d’acqua e due calici di un vino bianco locale, non ricordo la cantina ma era amabile, leggermente frizzante e fruttato, profumato e buonissimo.

Con le bevande ci portano un cestino con fette di pane d’Altamura, fragrante e morbido, e autentici taralli pugliesi buonissimi.

Il servizio è veloce il giusto, le porzioni sono tendenti all’abbondante per il tipo di ristorante.

Prima di tutto, ci servono un’entrée deliziosa: polpetta fritta di polpo servita con cima di rapa su vellutata di una delicata verdura.

Come antipasto io prendo crudità (tonno, gamberone, orata, salmone, calamaro) serviti con gocce di composta di basilico e marmellate di lampone e di arancia, accostamento insolito ma gustoso. Il crudo è freschissimo e delicato.

Mio marito invece si gusta una porzione gigante di polpo in guazzetto, sapore particolare e ottimo, con frittatina di ceci.

Soddisfatti degli antipasti, proseguiamo coi primi, abbondanti e ottimi: spaghettoni coi ricci di mare, eccezionali, e tagliatelle al ragù di scorfano e salsa di pomodori secchi, particolari e squisite.

Il secondo è un intero calamaro grigliato, tenerissimo e squisito, servito con verdure alla griglia e una insolita e buonissima maionese al nero di seppia.

Il mio dessert è strepitoso: mousse di ricotta fresca e dolcissima con pere cotte, pistacchi e un biscotto di pasta di mandorla.

E’ stata una cena fantastica, abbiamo pagato tanto per gli standard pugliesi ma la qualità è stata molto alta e siamo stati molto bene, non posso che consigliarlo per chi vuole mangiare pesce ma non nelle solite trattorie e coccolarsi un po’ in un ambiente raffinato. Se solo fosse più vicino... :)