Recensione su La taverna

Quando sarai a Perugia, vai a mangiare alla Taverna: così mi ha detto Tranzollo prima di partire.

In loco Auro mi chiede: - dove mangiamo? Ho in mente due locali, hai qualche idea? - rispondo: - alla Taverna - e Auro: - era proprio uno dei due locali -

Locale romantico, nel cuore della città, in una caratteristica traversa, elegante, curato con servizio impeccabile; dolci e pasta rigorosamente fatti in casa.

Iniziamo con l'antipasto: assaggi  misti con crostinial tartufo, funghi, purè di patate condito al rosmarino, panzanella, insalatina mista con noci, fettine di salame, prosciutto e coppa, melone giallo locale tipico di stagione e fette di torta al testo. Questa torta conosciuta fin dall'antichità è una schiacciata di farina con acqua olio e sale con una punta di bicarbonato; deve il suo nome alla pietra refrattaria resa rovente dal fuoco. Quindi questi spicchi di torta farcita con o pomodorini e rucola, o prosciutto crdo o prosciutto cotto  e formaggio.Una favola.

2 tagliatelle al ragout umbro

1 parmigiana con zucchine, melanzane e carciofi

1 zuppa di fave e carciofi, tutti i primi  un incanto.

2 calici di vino, sagrantino di montefalco, ma non ricordo la cantina - strepitoso 

Il dolce non può mancare: strudel di pere e uva con gelato alla vaniglia, non credevo di mangiare uno strudel così buono fuori dal Trentino: morbido, ricco ma il giusto, decisamente delizioso.

caffè per tutti 

Grazie Tranzollo, grazie Auro, sono stata proprio bene.

e a tutti voi, se andate a Perugia, provatelo.