Recensione su La Ca' dal Porc
Via San Antonio, 42, Formigine
Valutazione:
5/5 Imperdibile!!!
Ciao a tutti!
Ieri sera, serata fredda e piovosa, sono stato assalito da un irrefrenabile desiderio di BORLENGHI!!! E dove poter andare se non dal miglior spacciatore di borlenghi della zona? Ovviamente alla cà dal porc!
Siamo in due, io e consorte, ci presentiamo belli affamati alle 20; il locale già pluridescritto in precedenza è un elogio al suino tanto amato da noi modenesi!!!
Ci fa accomodare il simpaticissimo oste che prende subito le ordinazioni: un cestino di tigelle (poi arriverà il secondo di rinforzo), un vassoio di di affettati per due (mortadella molto buona, salame, prosciutto e coppa nella norma), stracchino e ovviamente borlenghi!!!!!
Dopo cinque minuti mi portano il primo borlengo, lo divoro estasiato!!!! Personalmente amo i borlenghi come li fanno qui, sono gli unici che come sapore e consistenza mi ricordano quelli che mi faceva il mio papà! Ora lui non c’è più ma è grazie ai suoi borlenghi speciali che sono cresciuto forte e Mudnès!!
Da bere prendiamo una bottiglia di acqua e una Purcheda, il lambruschino della Cantina Pezzuoli imbottigliato con l’etichetta personalizzata della Cà del porc, buonissimo e fresco! A fine pasto siamo riusciti berne solo mezza bottiglia, e su nostra richiesta l’oste è stato felicissimo di darci il tappo per portarci a casa la bottiglia! Questa sera a cena sarà sulla mia tavola!
Alla fine riesco a mangiare 4 borlenghi classici alla cunza, 1 la mia consorte, finiamo con i profiterol per lei e dolce alla crema fatto in casa per me.
Passiamo a pagare con la Purcheda in mano, conto di 45 euro.
Ottimo locale che straconsiglio in forza del mio amore per i borlenghi!
7 utenti hanno trovato utile questa recensione.
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Cibo e bevande
Ambiente
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Commenti
Acciderboli, i borlenghi della Cà Dal Porc sono piuttosto grandi, e poi con due cestini di crescentine e dolce sono una bella cenona.. Che stomaco! O.o
Ricordo però quella fantastica sera in cui mia madre, per farsi perdonare, mi dovette cuocere Borlenghi soltanto a me finchè non dicevo "basta"..
ne mangiai 14! ;)
Come dite? Bè, ovvio.. La notte è stata terribile xD
sapete se i borlenghi le fatto con o senza il latte?
Latte? Nei borlenghi???
Oh santo cielo, no!
Confermo che si esce da lí pieni proprio come dei porcellini 🤭 🤭
@ Aratos ti stimo!! mi inviti a cena ad assaggiare i borlenghi di Mamma?? 🌟
@Millialle: NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO Acqua farina e sale!
🌟
I borlenghi li fanno sottili tipo velo friabile o leggermente spessi, tipo spessore di una crepe? 🤔
qui i borlenghi sono fatti alla maniera di Guiglia: grandi e sottili!
GUARDATE CHE IO VENGO DA SERAMMAZZONI SONO UNA MONTANARA DOC E SE ANDARE UN ESEMPIO ALLA TRATTORIA CACCIATORI PER RENDERE PIU' GUSTOSI E FRIABILI I BORLENGHI METTONO IL LATTE...NON E' UNA NOVITA'...E'' ...
I borlenghi col latte per me sono una novità, o meglio una deviazione dalla tradizione montanara..
Poi, naturalmente, ognuno è libero di farli come gli pare, come qualsiasi cibo di questo mondo, e come dici tu il latte al posto dell'acqua potrebbe renderli più friabili.. A sto punto sarei anche curioso di sentirli :)
E' a Serra la Cacciatori?
Ma ho appena chiamato mia nonna (72 anni interamente vissuti a Pavullo NF, ottima cuoca) e mi ha confermato che la ricetta tradizionale è senza latte
la trattoria cacciatori è a Pompeano una frazione di Serramazzoni viene gente da tutta Modena per mangiarli....
Esistono un sacco di varianti sul tema, molti mettono pure l'uovo! Ma come dice giustamente Aratos la ricetta della tradizione montanara è acqua farina e sale.
Io un po', generalmente, ho "paura" del non rispetto delle tradizioni.. Non perchè critico il risultato, ci credo che probabilmente i borlenghi sono più buoni con il latte..
Ma perchè la non tutela assoluta delle tradizioni rischia, di fatto, di farne perdere la conoscenza e quindi la derivazione.. Di conseguenza, storpiamento dopo storpiamento, quel cibo potrebbe svalutarsi perchè magari diventa troppo simile a un altro..
E secondo me potrebbe essere un problema serio per il nostro paese, dato che l'Italia e soprattutto l'Emilia vanta sicuramente un numero gigantesco di specialità culinarie..
Ma ad esempio, ora, se uno straniero viene in Italia e va a mangiare una "Verace Pizza Napoletana" seguendo l'insegna del locale c'è una possibilità forse del 5% che becchi veramente una pizzeria con la Vera Pizza Napoletana.. Di conseguenza, magari, sentendone una che non lo è potrebbe tornare a casa dicendo "Si.. Vabeh.. Non è poi tanto buona.."
E questo discorso si può fare un po' con tutto.. E l'ho fatto per cercare di motivare il mio "accanimento a favore delle tradizioni", come quando mi arrabbio perchè le Crescentine vengono chiamate come dei dischi di terracotta.. :)
{[(l'ultima volta che li ho fatti anch'io c'ho messo un tuorlo d'uovo.. Si attaccavano meno alle cottole... : )]}
Aratos: nessuno voleva andare contro le tradizioni, qua si parla di una persona allergica!!!! ..non sono stata io a decidere cosa posso e non posso mangiare...non è che non voglio..non posso...quindi sono obbligata a chiedere sempre in qualsiasi ristorante gli ingredienti di ogni cosa...anche di un semplice sorbetto...perchè purtroppo sembra ma il latte è in tanti prodotti (salame, prosciutto cotto etc etc etc...) quindi indipendentemente se ci và o no io lo devo sempre chiedere... 🌟