Recensione su Jonathan

Come ho già avuto modo di accennare in altre precedenti recensioni, ho passato almeno tre decenni a mangiare la pizza dopo gli allenamenti infrasettimanali, tanto da rimanerne tramortito... quasi offeso per il resto dei miei anni... ;) :)
Ma avevo solo “ingurgitato”. Anche perché – concordo con l'ultima recensione di Simi10 – dopo un allenamento c'è una fame, che dire bestiale è dir poco!
Dunque, un esame accurato della pizza, un'analisi comparata direi, come ho imparato qui su GM, in particolare grazie a Falcon (e non solo), non l'avevo mai fatto/a.

Nelle mie serate lacrimevoli senza cucina, durante le ultime due settimane, ho dunque provato a confrontare due pizze diverse: una da Jonathan, dove andavo spesso con i compagni di squadra (pizzona un po' “padàna”, tirata), l'altra alla Corteccia, dove andavo e vado spesso con mia moglie (pizza “sicula”, essendo di origine siciliana la padrona, che forse avrà insegnato ai suoi figli come si tira la pasta alla sua maniera e si lavora il panetto).
Mi perdonerà l'intenditore di pizza se continuo a fare questa distinzione: è per capirci, anche se la pizza magari dovrebbe essere una sola e altre cose diverse sono un tentativo, a volte anche ben riuscito, d'imitazione.

Locale: è una pizzeria caratteristica delle nostre zone, come ce ne sono tante, con arredo semplice e spartano, da “pizzeria” appunto, quasi sempre affollata, anche con spazio esterno. Bagni abbastanza puliti. Forno a legna.

Servizio: veloce.

Aspetto: la pizza ha un diametro di due mie spanne, una quarantina di cm., il bordo non è particolarmente sollevato rispetto al centro: sarà un centimetro, mentre al centro sarà alta la metà. Qua e là qualche macchia di bruciato. Non ho avuto la possibilità di chiedere di stare attenti a non metterla troppo vicino al fuoco, ma è compito loro cuocere in modo adeguato. Comunque, bruciature, diciamo, in quantità accettabili, che io poi asporto col coltello e lascio nel piatto.

Prova piegatura in quattro: la fa mia moglie (parché mì sòn fin, e lavoro di forchetta e coltello :) ), che mangia la pizza spesso con le mani, e prova superata.

Masticazione: perfetta, si mastica bene e supera anche l'esame del ponte del dentista ;) .

Pasta: la pizza è croccante all'esterno e molle al centro, ma si scioglie in bocca abbastanza bene.

Componenti: melanzane cotte alla griglia, sono delle striscette fine fine con qualche filo di bruciato qua e là, per nulla saporite. La mozzarella non sembra mozzarella, ma appare di più come un insieme di scaglie di sottilette fuse o fior di latte: non ci giurerei, ma la mozzarella cotta è un'altra cosa. Pomodoro: una spennellata, molto acquoso, poca densità e poca intensità.

Digeribilità: buona, la notte passa indenne.

Costo: 7,80 euro per l'asporto.

Con il giudizio sono forse un po' troppo severo, ma, dal momento che non ci sono i mezzi punti, c'è da scegliere due o tre. Nel complesso è buona, mangiabile, ma, dovessi consigliare una pizza, ora la consiglierei da un'altra parte.