Recensione su Il panificio di Felisi Angelo

In Veneto con mio marito, ci fermiamo dietro consiglio di un amico nel piccolo, caratteristico borgo di Soave. E’ un paesino veramente bello, nel suo piccolo, molto curato e ordinato; è cinto da antiche mura, ben restaurate di recente secondo noi, e nel complesso è graziosissimo; è dominato dall’imponente mole dell’antico castello che merita una visita, nonostante la salita.

Lungo la via principale, guardando i negozi, ci fermiamo incantati davanti alla vetrina di un antico forno; sono in mostra pani di tanti tipi e di molte regioni italiane, ma quello che attira la nostra attenzione è un pane bianchissimo, che viene chiamato pane di Soave. Incuriositi, entriamo. L’interno è piccolo e strabordante di bontà, sia dolci che salate: dai grissini intrecciati al gusto di pizza ai diversi panini, dalla varietà di biscotti e tortine ai dolci di Carnevale, visto il periodo.

Ci accoglie un affabile commesso, a lui chiediamo notizie sul pane di Soave, ci spiega che è fatto col lievito madre, che viene impastato ben tre volte  e che ha una lunghissima lievitazione, inoltre viene cotto a bassa temperatura la qual cosa  non permette alla crosta di dorare, quindi il pane rimane candido sia dentro che fuori.

Ne ordiniamo una pagnotta, per provarla, e ci facciamo tentare da altri panini, ne acquistiamo due per ogni tipo, alle olive, alle noci, alle cipolle e al cioccolato.

Paghiamo 5 euro in totale.

Una volta assaggiati i vari panini, siamo soddisfatti. Il pane candido ha un gusto e una croccantezza particolari; il pane alle cipolle è fragrante e molto saporito, gli altri panini risultano più soffici ed egualmente buoni, in particolare mi è piaciuto, inutile dirlo, il pane al cioccolato, ripieno appunto di gocce di cioccolato fondente. ;) :)

Dovessimo tornare a Soave, sicuramente torneremo in questo panificio.