Recensione su Il Calcagnino

Martedi 5 si festeggia il compleanno della morosa: dopo aver a malincuore appreso che i locali che avavo scelto (Mentelocale e Locanda 4 stagioni) sono chiusi per ferie :( chiedo agli utenti di gustamodena un consiglio
http://www.gustamodena.it/lavagna.php?cod=1468
e dopo una breve navigata la scelta (x un buon 50% dovuta alla vicinanza a casa, visto la serata nevosa) ricade sul CALCAGNINO.
Siamo in 2

IL LOCALE
L'ingresso è quello del Castello di Formigine...si passa il ponte levatoio e poi si fa un po' fatica a trovare l'ingresso del ristorante che è più avanti sulla destra, dopo essere passati sotto la tettoia.
L'interno è un perfetto connubio fra l'antico del castello e il moderno (modernissimo) dell'arredamento.
I coperti sono non più di una 50ina.
Vari vini sono in bella mostra su un paio di pareti.
Alcune pareti sono affrescate in arte modena.
5 cappelli

IL SERVIZIO
Devo dire che il cameriere che ci serve (che dovrebbe essere il titolare o uno dei titolari) ha il suo "sa-vòt-fèr": gentilissimo, posato, propositivo e con un tono di voce veramente che ti mette a tuo agio!!! Direi il profilo del cameriere ideale!!!!
I tempi sono perfetti (tranne forse i dolci che arrivano con un po' di ritardo) e non dobbiamo mai aspettare troppo x le portate.
In seguito elencherò anche CIO'CHE CI VIENE OFFERTO!!!!!!! (un trionfo!!)
5 cappelli con lode

IL MENU
consultabile anche sul loro sito (ilcalcagnino.it), i menu si presentano benissssssssssimo:
- menu portate
- lista vini
- menu dolci
tutti e tre presentati in tre elegantissimi book che comprendono anche la storia del locale.
cmq ci sono 6 piatti di tartufo, 6 antipasti (4 terra 2 mare), 7 primi (5 terra 2 mare), 7 secondi (5 terra 2 mare), 5 dolci tradizionale e 4 dolci elaborati.
La lista vini è enorme e tutte le bottiglie sono ben descritte con un bicchierino che a seconda di colore e forma identifica il tipo di vino (bianco-rosso-fermo-frizzante).
Purtroppo non ci sono bottiglie da 0,375, ma il vino si può bere a calice (come faremo noi)

L'ORDINE (2 coperti)
- 1 antipasto: Tosone steccato con la pancetta su letto di valerianella e aceto balsamico
- 2 primi: triangoli di ricotta e radicchio rosso con scaglie di parmigiano e aceto balsamico; risotto ai carciofi, taleggio con pane croccante alla menta
- 2 secondi: tortino di patate su crema di parmigiano; filetto di manzo al lambrusco in crema di parmigiano
- 1 patata arrosto
- 2 dolci: gelato di crema con aceto balsamico tradizionale; sfoglietta con crema e pere al vino rosso accompagnata con caramello morbido alla grappa di lambrusco
- acqua e 3 calici di vino
- 1 caffè

IL VINO
assisi rosso 2007 cantina sportoletti (ho detto al cameriere "fai tu" e la scelta è stata azzeccatissima: nonostante la giovane età, il vino si presenta bello corposo e va giù che è una meraviglia)
5 cappelli

IL CIBO
* il tosone è un trionfo da 5 cappelli CON LODE: 3 superlativi cilindri di tosone leggermente abbrustoliti appoggiati sulla valerianella e accompagnato dal balsamico!!!! una goduria!!!!
* i triangoli sono buonissimi e delicatissimi (magari un paio in più non guastavano)...4,5 cappelli
* il riso mangiato dalla morosa: x lei è buonissimo; io ne assaggio una forchettata, ma non adoro il carciofo; il gusto è delicato ma abbastanza piatto (non emerge un gusto particolare)
3,5 cappelli
* il tortino si scioglie in bocca e la crema di parmigiano è fenomenale; peccato la modesta quantità 4,5 cappelli
* il filetto è un TRIONFO!!! La carne è tenerissssssssssima e il gusto spettacolare 5 cappelli con lode
* gelato di crema standard (forse un pelo troppo ghiacciato) condito con un balsamico spettacolare 4 cappelli
* la sfoglietta dalla descrizione sembra un piatto fantasmagorico, ma in realtà è solo una specie di sfoglia alla crema con a parte una ciotola con i pezzetti di pera al lambro; nel complesso 4 cappelli

ps la presentazione di tutti i piatti è bellissima

I PLUS DEL LOCALE (appendice al servizio)
Vengono OFFERTI (leggasi "a gratis") dal ristoratore:
- un piccolo entrèè di zuppa di verdura e ceci pre antipasto, cremoso e molto buono 5 cappelli
- un paio di bignè allo zabaione nell'attesa dei dolci...buonissimi 5 cappelli
- 2 fette di torta "calcagnino" (descritta nel menu) molto simile alla torta tagliatelle e molto buona 4 cappelli
- A fine pasto si presenta il titolare con un vassoio pieno di cucchiai con dentro una zolletta di zucchero. Versa un po' di centerbe sullo zuccherino ed imbocca i clienti; idea molto originale e digestiva

IL CONTO
2 coperti 6
1 acqua 2,50
1 antipasto 8
2 primi 20
1 tortino 10
1 filetto 18
1 patata 4
3 calici vino 12
1 gelato 6
1 dolce 8
1 caffè 1,50
totale 96 eur arrotondati a 95 (47,50 cada cranio)

CONCLUSIONE
Non ci sarebbe bisogno di ulterioi commenti: x una cena tete a tete è FANTASMAGORICO!!!!! 5 cappelli meritatissimi!!!!

ps digestione perfetta e dopo cena nulla è rimasto sullo stomaco