Recensione su Da Panino
Rua Freda, 21, Modena
Valutazione:
4/5 Consigliatissimo!!
Domenica ultimo giorno della filosofia, anziché ascoltare lezioni magistrali, ci dedichiamo alla visita delle mostre fotografiche di jamie reid e kenro izu.nutrita la mente occorre nutrire il corpo, pensiamo di andare al panino per un pranzo veloce.il locale , la bottega, si trova in rua freda, via dove da piccolo mio padre, melomane accanito, mi portava alla osteria della lirica, osteria ormai, purtroppo chiusa.la bottega è stata aperta dal buon beppe palmieri, sommelier della francescana, prprio li dietro, e universalmente riconosciuto come un principe dei sommelier nazionali e non solo.per il periodo estivo ha allestito una serie di rustici tavolini all aperto ed è li che ci accomodiamo.l interno della bottega è un piacere per gli occhi e per il naso:prosciutti, ciccioli frolli, scatole di conserve e pacchi di pasta sono in bella mostra.
Parlando con il salumiere, optiamo per due panini:il mio formaggio di alpeggio, mostarda di mele, fichi e granella di pistacchio.lei, spalla cotta, fichi e mandorle.una birretta artigianale ruffo ad annaffiare il tutto.preciso però che le acque appoggiate ai tavoli, sono offerte e a disposizione di tutti i commensali.arrivano i panini, già tagliati in due, e ce li gustiamo con grande piacere.il pane caldo, che li avvolge è un pane pugliese, perfetto per essere riempito da piu ingredienti
.qui però occorre fare un plauso a beppe che nella ricerca delle materie prime , se vogliamo povere, ha dato un impronta di qualità estrema al cosidetto Street food! Purtroppo Modena è piena di locali che non tendono a preferire la qualità a scapito della quantità. Questa omologazione verso il basso ha forgiato tanti consumatori che guardano solamente alla quantità senza nemmeno porsi un problema, un dubbio.non parliamo poi dei vini!! Qui , invece, grazie all esperienza di Palmieri, volendo si può bere un ottimo calice, non solo di lambro, ma di vari vitigni.Lunga vita a Palmieri!!!
4 utenti hanno trovato utile questa recensione.
Tag di questa recensione
Cibo e bevande
Ambiente
Comfort
Accedi per commentare questa recensione.
Commenti
anche panino e birra artigianale però mica male... 👍
Guarda è l idea che è giusta.un posto da panini eccezionali c era già , schiavone, al mercato di via Albinelli. Qui è l articolazione dell offerta che spariglia:bottega ma anche Street food, ma anche osteria ma anche piccola enoteca...
Ci ho mangiato recentemente. Ottimi panini, ma quelli che mi faccio io sono anche meglio! 🤭 🤘 😂
mediamente ognuno mangia meglio a casa propria . ma vedo però che molti recensori vanno di gnocco e tigelle, in posti dove la qualità è una chimera ...beh almeno al panino , sulla qualità non si deroga.poi per panini, preferisco Schiavoni al mercato . ma da panino, non ci sono solo panini..
Nickmanofredda Prima sarebbe meglio documentarsi leggendo tutte le precedenti recensioni x scrivere che molti vanno di gnocco e tigelle, forse una più attenta lettura la farebbe ricredere e che chimere qui non sono presenti.troverà sensazioni, emozioni, qualche volta delusioni, ma non certamente come le chiama lei chimere. La invito a una più attenta lettura, e vedrà ma soprattutto leggerà, che di qualità qui ne troverà tanta.:-)
non discuto lo gnocco e tigelle in se e per se , ci mancherebbe! leggo attentamente le recensioni , e sono improntate , quasi tutte, sulla quantità dei pezzi serviti . Poi, considerato i costi finali , dei conti , spesso ridicoli, è evidente che la qualità del contenuto, salumi ect , è di bassissimo pregio!!Provi andare all'osteria bottega a bologna : massima ricerca sui salumi e non solo. Provi andare all antica moka e vedrà che lo gnocco viene servito con culatello di grande livello, provi andare all osteria giusti , gnocco e prosciutto per i massimi. ma anche l 'osteria frignani a Selva di Serramazzoni . poi in degustibus.però, leggendo la sua ultima recensione, mi pare che anche lei sia molto selettivo e distingua con precisione le mancanze e le distorsioni....buone recensioni