Recensione su Caseificio del Panaro di Verica

Quando rientro da una giornata sulla neve sul Cimone... o una giornata in montagna per sbollire l'afa padana (ovviamente in estate) mi rifornisco spesso in questa latteria/spaccio/caseificio (non essendoci insegna non so quale sia il sostantivo giusto). Nonostante sia proprio sulla Fondovalle Panaro ha un parcheggio per 5/6 auto in modo da non rischiare di essere investiti uscendo dalla macchina. L'ambiente è ridottissimo e stracolmo di mobiletti, espositori, frigo, mensole... tutto carico di prodotti; innanzitutto quelli prodotti direttamente da loro: parmiggiano reggiano nelle varie stagionature, ricotta (fresca il martedì, non so se e quali altri giorni), burro, tosone e non so cos'altro. Poi ci sono salame, prosciutto, ciccioli frolli, ciccioli secchi, sottoli vari, miele ed altre leccornie provenienti da aziende della zona; infine ci sono formaggio di capra dalla Sardegna e pecorino (buonissimo) di cui non so la provenienza.

Questa volta prendo Parmigiano Reggiano di 30/32mesi al prezzo di 14.50€/Kg sottovuoto: molto buono come quasi tutti i formaggi sopra i 300m slm, una fettina di formaggio di capra per mio figlio che è intollerante al lattosio ed una ricottina per fare una torta salata... ma ne ho assaggiata una puntina: buona, ben saporita e corposa, direi fresca.