Recensione su Azienda Agricola Bertoni Francesco

Si tratta di uno spaccio di un produttore agricolo che tempo fa vendeva principalmente prodotti dell’orto, ora invece si è convertito in un negozietto vero e proprio con rivendita di pasta fresca ripiena (non di produzione propria ma comunque artigianale locale), farine macinate a pietra e carne avicola di loro produzione.

Ho preso un sacchetto di farina di tipo 1 ed un bel pollo (una bestia da quasi 2300 g per 18€), eviscerato e senza zampe ma con ancora il magone al suo posto (pieno), al canalós (come mia nonna chiamava la trachea) e la testa. Diciamo che ho dovuto fare un po’ di piccola macelleria, ma la qualità della materia prima non si discute e non ha confronti con quella della grande distribuzione. Ad un prezzo di 7,90€ al kg (se acquistato intero, c’erano anche metà e solo petti a prezzi maggiorati) mi sembra veramente ottimo.

Io l’ho cucinato arrosto con le patate e ho fatto un figurone.