Recensione su Agriturismo Viecave
Via Crocette, 38, Pavullo nel Frignano
Valutazione:
4/5 Consigliatissimo!!
Locale interessante, a suo modo sfizioso ma ... tranquillo ..., situato nell'antico borgo, immerso nel verde dei boschi, di proprietà della famiglia Sorbelli, titolare di azienda agricola, che vi impianta e gestisce il locale circa trent'anni or sono. Situato in località Crocette di Pavullo nel Frignano: le indicazioni lo rendono piuttosto facile da reperire. Lungo lo stradello tra i boschi, per ogni dove, ricci di castagne.
Ci torno volentieri dopo tanto tempo, essendoci stato più e più volte in un passato remoto trovandomi sempre bene, in ambiente curato ma intimo e familiare.
Il borgo si presenta all'esterno integro nelle sue componenti essenziali in pietra scura, e dunque un po' cupo (complice anche la giornata pessima con cielo grigio e pioggia), isolato, quasi romitico.
Ma all'interno si dischiude, inatteso, un ambiente caldo e familiare, arredato con gusto davvero ottimo. Pulitissimo, tinteggiato di fresco, i pavimenti sono in cotto d'una volta, levigati alla perfezione.
Siamo in tre e ci mettono a disposizione un comodo ambiente, tutto per noi, con tavola bella grande, rusticamente ma finemente apparecchiata, e un camino acceso che promana un 'caldo' tepore, secco e sano, che contrasta apertamente con l'umidità della giornata oramai invernale. Davvero rallegra l'animo...
Non si mangia alla carta, come nella più classica delle tradizioni (per fortuna!: io preferisco, perchè così posso avere un'idea più compiuta della loro cucina).
ANTIPASTO
- polenta con stracchino, discreta
- alcune crescentine leggermente integrali, molto caserecce, dagli ingredienti ottimi, e morbide (forse un pochino troppo cotto l'esterno), alcune con lardo (già inserito nelle tigelle: anche se così è più elegante, avrei preferito la tazzina in modo da poter decidere la quantità del ripieno e ... una formaggiera per poter aggiungere parmigiano), altre con prosciutto crudo.
- panzerotti fritti con mozzarella, piuttosto buoni.
- frittatina al tartufo, veramente eccezionale. Il tartufo è delicato e chiaramente sensibile.
- pasticcio di verza, morbidissimo, naturalissimo: superlativo!
Il tutto molto abbondante.
PRIMI
- tortellini in brodo, buoni: brodo eccellente, benché per me un poco salato, molto piccoli i tortellini con pasta un po' grossa e 'patocca', ripieno piuttosto scarso, sempre a mio gusto (faccio confronti, non dovrei, con quelli ... di casa mia di una volta: altri tempi ...!): piaciuti molto agli altri due commensali.
- ravioli, ovvero tortelloni di ricotta al burro, molto buoni: pasta casereccia anche se un poco liscia, e ricotta molto delicata e fragrante, proprio ... da caseificio di montagna.
- tagliatelle al ragout e funghi discrete: sulla pasta stesse annotazioni dei tortelloni, peccato che dei funghi, che pur si intravvedevano, non si percepisse sufficientemente il sapore.
Chiediamo una porzione ulteriore degli ottimi tortelloni, che ci viene portata straabbondante!
SECONDI
- fagiano con pancetta e ginepro: questo piatto in una realizzazione davvero ineffabile. Spesso altrove viene servito con le carni un poco secche; qui al contrario sono morbide e "ciunte", e il sapore è incredibilmente delicato ma vivace, 'presente'. Il condimento è il più azzeccato che abbia mai sentito in vita mia: si direbbe cucinato dalla famiglia di un cacciatore del posto (forse la ricetta ha proprio queste origini ...). Buonissimo, anzi: superlativo! La pancetta, pur abbondantemente presente, è delicatissima. Quantità normale: benché anche troppo per quel che avevamo mangiato fino ad allora, non posso fare a meno di farmene portare immediatamente un'ulteriore porzione!
Ci chiedono se vogliamo dell'altra carne diversa, ma abbiamo mangiato tanto abbondantemente che, con dispiacere, dobbiamo declinare ...
DOLCI
- 4 o 5 tipi di torte miste (servite a tocchetti belli alti) tipiche del frignano, che a me solitamente piacciono poco, ma in questa realizzazione non le avevo mai sentite: morbidissime, fragranti, delicate. Qua e là un lieve accenno di liquore, che però non disturba mai (e dire che io non amo i dolci con aggiunta di liquore).
Da segnalare tra queste quella alla crema, finissima e delicata, e quella alle castagne, morbidissima: il ripeno è quasi una mousse. Mai assaggiata così: una vera squisitezza!
BEVANDE
- acqua naturale del posto
- una bottiglia di lambrusco grasparosssa di castelvetro (portata al tavolo aperta) senza etichetta, ci dicono di produzione artigianale. Tutto sommato discreto, ma ho sentito di meglio: si percepisce in effetti che non è di produzione industriale, ma ha poco corpo e poca spuma.
- caffè di moka (per esser di moka devo dire che è molto buono, anche se a me personalmente piace di più fatto ... con la Cimbali ...)
- ci offrono liquori, ma ... decliniamo
Servizio cortese, discreto e familiare.
Prezzo pagato: 90 Euro, assolutamente competitivo per la quantità e la qualità di quanto ci è stato servito.
Locale e posizione suggestivi, ambiente grande a noi riservato, arredamento di ottimo gusto, trattamento cortese e familiare, quantità abbondanti. Giudizio complessivo di 4 cappelli.
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Commenti
Bella recensione Alfi, l'ho in lista però manca sempre il tempo.
Vedo anche che sei stato leggero e non hai preso dei liquori... ;) :) :)
Bellissima recensione alfi e gran bel posticino! Me l'avevno già consigliato in passato ma non ho mai avuto l'occasione di provarlo, devo assolutamente rimediare! :)
Sì zio... :) stavo pensando, Alfi, che qui non va mica tanto bene ;) :). Guarda te lo dico col cuore in mano, devi trovare qualcuno che freni... :) come fai ad introitare tutta quella roba lì?
Bel posticino,Alfi :)
Ma siete riusciti a mangiare veramente tutto?Tutti quei antipasti,tris di primi e il volatile al ginepro e pancetta...pure le torte...siete tornati rotolando ;) ?
Bravissimo Alfonso, una recensione dettagliata e che fa venire l'acquolina in bocca, specie a chi ultimamente sta mangiando pochino :( prima o poi voglio provare questo interessante posticino, magari una volta ci andiamo insieme! Intanto, mi rifarò domani sera da chi sai tu ;)
Alfi sei un mitooooooooo...........riesci a mangiare quasi come un adulto!!!!
ma come fai a restare così in forma??
Splendido posto e che acquolina!
Mi sembra di capire che è a menù fisso e prezzo fisso, giusto?
Ciao
Ciao Alfi, complimenti per la bella recensione e per la bella abbuffata, prima o poi lo devo
assolutamente provare anch'io !
Ciao Alfi, bella recensione. Vedo che qui si mangia sempre bene. Ho anch'io ottimi ricordi, tra cui il mio pranzo di nozze nel lontanissimo 1994.
Che bel posto...nn lo conoscevo
@Grog al tuo pranzo di nozze sei riuscito a mangiare? :-)
Ho mangiato e bevuto, eravamo in 14!!!
@joy, golosona, patty, ma anche Betty1 e Emma Phil: dai, andiamoci un giorno, che ci torno volentier! Stavolta son stato leggero, ma se ci siete anche voi .... Magari però oramai aspettiamo dopo le immancabili abbuffate natalizie ... :) :)
@zio, carolingio, cioz: non so davvero come sia: quando son lì fatico a trattenermi ... dovreste accompagarmi, così mi potete controllare voi ... :) :)
@lucy (e zio..): a proposito di forma: corro a pesarmi, così magari vado dal sarto ... :), però, ora che ci penso, mi conviene aspettare dopo la cena di domani ... ;)
@Betty1: credo proprio che sia così: mi hanno offerto di portare altra carne e liquori, ma probabilmente avremmo pagato la stessa cifra.
@golosona: un posto, appunto, che mal si addice alle diete: tra laltro pare a prezzo fisso ... ;) temo che anche qui dovrai fare uno strappo alla dieta ;)
@Emma Phil: ciao! grazie per l'apprezzamento e ... tutti tutti al locale un giorno!
@grog: ciao! Grazie. Veramenten un bel ricordo questo tuo!
@corpicino: occorre ... colmare la lacuna...
Dunque ad un prossimo meeting in zona con tutti voi!
Giusto Alfi, proveremo tutti insieme ma rigorosamente nel 2011! Tanto manca poco ;)
Già :) :)
pochissimo a Natale ... tra un po' viene anche la neve...
Ehi, a proposito, avete sentito che il Comune di Modena provvederebbe d'ora in poi a pulire dalla neve soltanto le strade principali, obbligandoci a tenere in auto le catene in città pena una discreta sanzione? Roba da matti ... mica siamo in montagna qui !!
A tanto non eravamo mai arrivati!!!!
solo le catene??? noi ci portiamo anche la pala......
ma almeno per voi c'è la giustificazione che abiotate ... decentrati .... qui invece si parla di centro storico ...
Leggo solo ora la recensione... complimenti Alfi, molto bella e mi hai fatto ricordare che qualche anno fa anche io ci sono stata alcune volte in estate e mi sono sempre trovata bene. Ricordo che dopo pranzo ci si fermava fuori e ci si godeva un bel freschino e un bel panorama.
Ciao, Luci! Ti ringrazio: sei molto gentile. Ho piacere che anche tu serbi un buon ricordo di questo locale, così intimo e genuino. In effetti, immerso nella natura, in estate è ancor più godibile. Ci torneremo con una stagione più clemente ...
Alfi,il problema non è che ti costringono a tenere le catene a bordo...non è una gran fatica ;)
Il problema è a montarle :) :) :) ...io se nevica molto chiudo la macchina e la lascio lì!!!!
Al di là della mia opposizione "di principio", che comunque resta forte, neanch'io ho intenzione di montarle: sono decennii che giro per Modena senza catene e l'ordinanza fa "obbligo di catene a bordo", non di montarle ... :) :)