La cucina del Joia rimane sempre saldamente ancorata alla filosofia del suo chef-patron: vegetariana, in alcuni casi vegana, si autorizza solo una piccola concessione con il carrello dei formaggi.

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Ultimo aggiornamento: 17 Agosto 2011

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mizoguccini 2/5 Buono 16 Giugno 2008

L'ANTEFATTO Era tempo che visitassi Joia, il celebrato ristorante gastronomico vegetariano (ma dopo un inizio più rigoroso si è aperto al pesce) di Pietro Leemann, chef di nomea non solo italiana ma europea. Era tempo innanzitutto per un motivo molto…
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