Con questo locale chiudo il trittico delle pinserie di Modena gestite dallo stesso titolare ; locale di recentissima apertura non grandissimo un unico ambiente 50/60 coperti proprio accanto alla gelateria “Gelatiamo” , una lunghissima seduta a divano gialla centrale poi diversi tavoli e un piccolo snack bar., tovaglietta di carta con menù e posate inserite nel tovagliolo “contenitore”, insomma tutto basic . All’ingresso una lunga fila per l’asporto e subito una nota dolente personale ridotto all’osso : 1 ragazza che si occupa dell’asporto, dell’accoglienza , delle telefonate , del conto e delle bevande e 1 ragazza addetta ai tavoli per le ordinazioni e il riassetto degli stessi  … Arriviamo per fortuna pochi minuti prima dell’orario di punta (20,30) e riusciamo ad accomodarci dopo un attesa di oltre 10 minuti poi sarà il caos completo , con clienti “fai da te” a spasso per il locale alla ricerca del tavolo prenotato mescolati ad altri che pur avendo la Pinsa al tavolo mancavano del bere insomma non bello a vedersi…

Altri 45 minuti d’attesa e finalmente veniamo serviti con tanto di sentite scuse :

-          Per me una Pinsa Primavera: mozzarella / porcini / prosciutto crudo/ rucola

-          Per mia moglie Pinsa Gricia : Mozzarella / guanciale / pecorino romano  / pepe nero

-          Beveraggi : 1 coca-cola vetro

Qualità e bontà non mancano , forse un gradino sotto agli altri locali omologhi , ma sempre per i miei gusti una certezza peccato per tutto ciò che è stato a margine … ma non penso sia lo standard evidentemente c’è stata qualche assenza last minute nello staff a cui non si è riusciti porre rimedio, insomma solo una serata sfortunata in un periodo di rodaggio comunque a i posteri….

Con lo sguardo attento alla cassa , passata l’onda e atteso un attimo di calma ci avviciniamo al banco per il conto…

Alla prossima !

Buono