Granotto alle zucchine di papera su Gustamodena.it

di papera

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Granotto alle zucchine

Scritta il: 27/12/2012 Difficolta: Intermedio Tempo: 30' Dosi per: 2

Ingredienti

160 gr di grano
1 piccolo scalogno (o 1/4 di cipolla)
2 zucchine medie
1 noce di burro
2 cucchiaio di prezzemolo tritato
brodo vegetale q.b.
vino bianco q.b.
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

Procedimento

Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell'olio.

Tagliate le zucchine a cubetti e aggiungeteli allo scalogno, fate rosolare un po', poi aggiungete il grano. Fate tostare per alcuni minuti, sfumate con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo, come per un risotto.

a cottura ultimata togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecate con una noce di butto ed il parmigiano reggiano. aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare il granotto coperto per un paio di minuti.

servite ben caldo con altro parmigiano a parte.

potete arricchire la preparazione con dei cubetti di scamorza affumicata, oppure con alcune code di gambero saltate in padella e sfumate con il brandy.

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Granotto alle zucchine

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