Mettete la farina sopra un tagliere, aggiungere la bustina di lievito per pizza (fatta sciogliere in poca acqua tiepida) il sale, l'olio, l'acqua minerale, lo stracchino e impastate il tutto finchè non otterete una pasta tutta compatta, adagiate la pasta in un canovaccio pulito e lasciate riposare per circa 40 minuti in modo che la pasta lieviti bene. Impastare ancora un attimo e stendere la pasta alta circa 1 cm. Tagliatela a quadri di media grandezza. Mettete sul fuoco un tegame da frittura abbastanza grande, aggiungetevi l'olio abbondante, fatelo scaldare a fiamma viva, quando l'olio comincerà a sfrigolare abbassate la fiamma e friggetevi i quadretti di gnocco da una parte e dall'altra (deve risultare bel gonfio e dorato da tutte e due le parti) quindi adagiatelo su un foglio di carta da cucina.