Tagliare a pezzettini il filetto, aggiungete il cipollotto anch'esso tritato e l'aneto.
Mescolando incorporate la senape, il sale e l'uovo. Aggiustate la consistenza col pangrattato fino ad ottenere una palla omogenea e compatta.
Dividete il composto in 4 parti e formate i dishi degli hamburger.
Ungete una padella antiaderente con pochissimo olio extravergine di oliva e cuocetevi gli hamburger di salmone 2 minuti circa per lato, girandoli appunto a metà cottura.

A me piace servirli nel classico panino col sesamo, completandoli con insalata e una fetta di pomodoro. Per i + spericolati consiglio l'aggiunta di guacamole home made