Montare zucchero e burro, precedentemente sciolto a bagnomaria. Aggiungere tuorli, farina, lievito e 2/3 del latte. Unire gli albumi montati a neve.

Dividere il composto in due parti: versare la prima nello stampo e nella restante parte aggiungere il cacao e un terzo del latte. mescolare bene e versare nello stampo. Io a questo punto cerco di fare delle striature all'interno del composto con un cucchiaino, per ottenere la marmorizzazione.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti e lasciar riposare su una griglia dopo la cottura.

La redazione di GM ha collaudato questo plum cake