Ingredienti
per 4 persone:
400 gr. di tonnarelli
100 gr. di pecorino romano grattugiato
50 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di burro
sale e pepe
Procedimento
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Cuocere i tonnarelli in acqua salata, scolarli e mantecarli con il burro sciolto (per mantecarli usare l'acqua di cottura, il segreto sta tutto nell'amido), aggiungendo i formaggi ed amalgamando bene il tutto.
Aggiungere pepe quanto basta.
Vino consigliato: sagrantino di montefalco, shiraz laziale
Et voilà!
[gi]
2007-12-08