Lavate i finocchi poi tagliateli in 4 parti, prendete una teglia e adagiatevi i finocchi, aggiungete il burro e un poco di acqua; aggiungete il pepe e il sale coprite e fate cuocere.
Quando i finocchi sono cotti aggiungete la ricotta.
Prima di servire fate riposare per 10 minuti coperti.