Mettere sul tagliere a pioggia il formaggio, il pane grattugiato, aggiungete
un pizzico di sale e una punta di un cucchiaino di noce moscata.
Fete una fontana al centro e aggiungete le uova, mescolate con una forchetta e
poi inpastate con le mani in modo da ottenere un'impasto omogeneo.
Far bollire il brodo e un poco alla volta unitevi i passatelli schiacciandoli con lo schiaccia patate a fori grandi, fino ad esaurimento dell'impasto.
Quando i passatelli incominciano a galleggiare, sono pronti da portare in tavola.

N.B.
( Queste dosi possono variare secondo la grossezza delle uova.)
( Questa ricetta è per 4 persone )