Ingredienti
gr.500 di fettine di vitello, gr.30 di capperi, 1 cucchiaio di pangrattato, 3 cucchiai di grappa, gr.100 prosciutto cotto, gr.150 di provoletta, gr.40 di burro, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.
Procedimento
Battete le fettine di carne, rosolatele nel burro fuso in una teglia larga, rigilatele, salatele e pepatele poi appene cotte bagnatele con la grappa e cospargetele con un trito di capperi scolati e lavati. Sistemate su ogni fettina di vitello una fetta di prosciutto cotto (affettato sottile) poi aggiungete a pioggia su tutte le fettine delle scaglie di parmigiano; aggiungete una spolveratina di pangrattato e ungete il tutto con un filo d'olio. Passate infine la teglia in forno caldo per qualche minuto. (questa ricetta ่ per 4 persone)
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