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Melanzane con sughetto

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 1 ora

Ingredienti

gr.500 di melanzane, mezzo bicchiere d'olio, polpa di pomodoro pelato, 1 cucchiaio, prezzemolo tritato 2 o 3 ciuffi, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di sale.

Procedimento

Lavate e asciugate le melanzane quindi tagliatele a cubetti, in una padella larga e se possibile antiaderente versate l'olio, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e fate rosolare, unite i cubetti di melanzana e mescolate. Quando saranno rosolati uniformemente, unite il cucchiaio di polpa di pomodoro schiacciata con una forchetta, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando ogni tanto, unite il prezzemolo tritato poco prima di spegnere il fuoco. Prima di servire eleminate l'aglio e il rametto di rosmarino.

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