In una terrina  unire assieme: sesamo, sale,  e le spezie (a gusti, volendo si può mettere anche peperoncino)

Passare i pezzi di pollo sulla terrina con gli aromi, pigiando con le dita, in modo che aderisca bene il tutto.
Nel mentre mettere una padella antiaderente sul fuoco al massimo, con un filo di olio.
mettere  la carne, rosolare e sfumare col vino.
Quand'evapora rigirarli e spremere il limone,  si dorano e prendono tutti gli aromi immessi!
E con il sesamo si tosta, si forma una crosticina molto buona

Prima d'impiattarli spolverare con una macinata di Pepe Verde e dare un giro di Olio Evo. (io il pepe non lo metto...)