Gustamodena.it - Trova e Gusta ristoranti a Modena e provincia
Benvenuto, serve aiuto? Clicca qui Benvenuto! Registrati oppure
Accedi attraverso il GustanetworkAccedi col tuo account Facebook

Aglione o salamoia bolognese

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 30 minuti

Ingredienti

100 g di sale grosso ( oppure acquistate il mezzo sale) 
10 g di foglie di rosmarino
5 g di foglie di salvia
1 spicchio d'aglio

Procedimento

Lavare le foglie di rosmarino e di salvia. Tamponarle con carta da cucina.
Spellare l'aglio.
Riunire rosmarino, salvia ed aglio su un tagliere e tritarli finemente con la mezzaluna.
Mettere sale ed aromi nel mortaio e pestare per aromatizzare il sale miscelando il composto e sminuzzandolo per ottenere dei grani più fini.
La salamoia così preparata si conserva per 3 mesi in un vaso a chiusura ermetica.

- chiaramente potete preparare il sale con gli aromi che preferite .... pepe, maggiorana, timo, alloro , origano ecc...
- se utilizzate foglie essiccate la prepararazione durera' piu' di un anno anche se perdera' un po' di gusto. 

[mongi]
2012-08-31
Nell'aglione alla Bolognese non credo che ci vada la salvia...ma solo sale macinato aglio e rosmarino.....

[dyna]
2012-08-31
penso anch'io mongi...diciamo che e' una variante...