Pulire e lavare una melanzana da circa 300 g.
Ricavarne delle fette da circa 3,5 millimetri.
Lasciare a riposare ed a raffreddare le melanzane.
Nel frattempo , in una ciotola mescolare una scatoletta di tonno, menta freschissima , capperi ,sale e pepe fino a ricavarne una cremina omogenea.
Una volta raffreddate le melanzane cospargerle una alla volta con il composto ottenuto ed arrotolarle ad involtino.
Impiattare gli involtini su un bel piatto da portata e condire con foglie di menta a guarnizione ed aceto balsamico tradizionale di Modena. Lasciare in frigorifero almeno un paio d'ore....e Buon appetito!
Servire Fredde
Adatto come antipasto o come contorno.
Tiziana Demaria
87 Ocean Drive