Sì, forse è sbagliato. Abbiamo recuperato la ricetta da un vecchio quaderno di una amica di famiglia, che la faceva quando eravamo piccoli. Sì, a dire il vero non garantiamo sulla correttezza della ricetta!

No, non farlo. Anzi, adesso togliamo la ricetta, ci hai fatto venire un po' di dubbi, magari le dosi sono sbagliate. E' troppo quello strutto, effettivamente!

Complimenti per la competenza benandante,comunque se vuoi alcune notizie piu' precise sul trippino di suino, ti posso dire che va solamente nella mortadella (bologna) dop e non in quelle di scarsa qualità, per quello che riguarda i ciccioli hai ragione, i trippini che ormai importiamo dalla danimarca perchè dei nazionali non ne abbiamo a sufficienza sarebbero sprecati nei ciccioli, anche perchè il trippino rispetto ai tagli e ritagli che si mettono all'interno sia dei nostri ciccioli montanari che campagnoli diventa quasi un ingrediente nobile per le sue qualità che deve svolgere all'interno dell'amalgama.
Pensa se quando vai in un qualsiasi ristorante da gnocco e tigelle, ti portassero come affettato: un po' di ciccioli montanari,mortadella dop,coppa di testa,ed infine anche un po' di salame rosa, addio al colesterolo ma sai che bontà.
A risentirci buongustai...