Lavate e fate lessare al dente le patate in abbondante acqua salata, pelate e tagliatele a pezzi grossi, in una padella antiaderente fate fondere il burro col rosmarino, quando il burro comincierà a schiumare unite i pezzi di patate e fateli dorare per 10 minuti, rigirandole spesso in modo che formino una crostina dorata, cospargere col pepe macinato al momento e servire ben calde.