tagliare i finocchi in 8 spicchi e sbollentare per 4/5 min., tagliare la cipolla a rondelle di 3/4mm e adagiare in una pentole piatta con un pò d'olio di oliva,fare imbiondire senza muoverle poi adagiarvi sopra i finocchi facendoli imbiondire da entrambi i lati tagliati, aggiungere il prosciutto e la panna,mescolare il tutto e lasciare cuocere circa 15 min a coperchio chiuso mescolando di tanto in tanto. lasciare riposare per almeno 12 ore,scaldare e prima di servire aggiungere abbondante parmiggiano grattugiato lasciandolo fondere a coperchio chiuso.