Affettare le cipolle bianche grossolanamente.
Metterle in una casseruola con mezzo bicchiere d’olio e un goccio d’acqua e far appassire. Quando la cipolla sarà ben cotta, unire la ventresca tagliata a quadretti.
Mettere ad evaporare un bicchiere di vino bianco.
Salare e cuocere coperta per 15 minuti.
Servire con prezzemolo fresco.