Spappolare acciughe, aglio e capperi in un mortaio.
Soffriggere un po’ d’olio, metterci il composto ottenuto e scaldare.
Buttarci il grongo tagliato a pezzi e cuocere, girandolo spesso, per una decina di minuti o fino a quando non vi sembrerà cotto.
Versarci un cucchiaino di maizena stemperato in poco latte per addensare il sugo.
Togliere dal fuoco e servire.