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Spezzatino alle melanzane

Scritta il: Difficolta: Principiante Tempo: 1 ora e mezzo Dosi per: 4 persone

Ingredienti

500 gr. maiale a pezzetti
2 cipolle
2 melanzane
poco pomodoro

Procedimento

Tritare la cipolla e metterla a soffriggerla  in una casseruola.

Unire la carne e farla rosolare.

Tagliare le melanzare a  fette e metterle sotto sale. Quando avranno buttato l'acqua sciacquarle e tagliare a dadini. Unire la dadolata allo spezzatino con un poco di pomodoro (tipo tre cucchiai) e un bicchiere di acqua calda.

Cuocere  per un'ora fino a cottura della carne.   Le melanzane dovranno essere spappolate, tipo purè.  Una variante allo spezzatino di patate.